一段與巧克力解不開的纏戀

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介紹有關巧克力的源起, 種類, 做法, 對於身心靈的變化
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【手 作】烤 岩 漿 巧 克 力 蛋 糕

【手 作】烤 岩 漿 巧 克 力 蛋 糕                                 美工 + 編輯:李依璇

今天要介紹給大家什麼樣的巧克力小點心呢?
登登登~ 沒錯! 就是在Starbucks頗受好評的巧克力岩漿蛋糕

可別小看這個岩漿蛋糕唷 小小一個可是要價NT 75元呢

岩漿蛋糕最令各位饕客難忘的莫過於剛切下蛋糕,裡頭又香又濃的巧克力如同岩漿般緩緩地流下,這一瞬間什麼減肥的念頭全部都會被拋到九霄雲外啦 對女人來說這真是一個罪過阿

岩漿巧克力蛋糕在日本用的名稱是ショコラ・フォンデュ
在法國則稱為Fondant au chocolat 

這個岩漿巧克力蛋糕可是有不少故事呢 最為人詳知的就是在美國開業的法籍廚師Jean George有一次在餐廳裡做巧克力蛋糕,卻失手把蛋糕搞成半生不熟的狀態雖然失敗了,但這塊蛋糕卻出乎意料的好吃,從此以後甜點單上又多了一道新滋味聽了這個故事,法國廚師們拚命搖頭,他們說,Fondant au chocolat 是一道傳統的法國點心,特別的是,許多法式甜點都喜歡用陰性詞來命名,但或許是因為熱騰騰的巧克力內餡令人血脈賁張,這道Fondant au chocolat特別用到Fondant(流動的)這個陽性詞,頗耐人尋味

好啦~!廢話不多說,我們趕緊來介紹怎麼樣來DIY好吃的岩漿蛋糕吧

材料:分量約5個(烤布丁的杯子)

內餡
牛奶巧克力40、無鹽奶油15、鮮奶油50..

蛋糕體
牛奶巧克力60、無鹽奶油50、蛋個、白糖40克 、低筋麵粉2 5克


全部材料來大集合拍一張吧


*作法

(內餡)

1.將50C.C.
鮮奶油隔水加熱。(加熱到60度最理想。目測鍋子裡開始起泡泡大約是60度。維持不沸騰的話也可以,大概60-90度之間)


2.(1)中加入切細的巧克力40克混合均勻。


3.(2)裡面加入15克的無鹽奶油。


4.將(3)完全攪拌均勻,接著冷卻巧克力備用,放冷凍庫大約3小時就會凝固了。(原作寫的大概是小的金屬製冰盒,沒有的話就用淺平盤一類的容器來加快冷卻速度,大小可以用菜刀調整)



(蛋糕體)
1.
將切細的巧克力60克放進小鍋融化,和在室溫中軟化的無鹽奶油50克混合。


2.將蛋2個和白糖40克輕輕的混合。


3.(1)(2)混合。


4.(3)和篩過的麵粉25克混合。


5.將巧克力粉漿倒入入容器中約半滿。


6.在容器的正中央放上冷卻好的內餡。


從冷凍庫中拿出冷卻好的內餡,此時內餡會呈現半固體的狀態唷

將內餡放入半滿容器的中央


7.將粉漿注滿容器。


8.用預熱180度的烤箱烘烤15~20分鍾。(烤箱有兩層的,放在上層是最好的!)


9.等烤箱"噔"的一聲之後,再等約一分鐘就可以將香噴噴的岩漿蛋糕拿出來上桌囉


三杯巧克力岩漿蛋糕出爐囉
來張獨照吧! 換個姿勢再照一張

準備好小湯匙,可以開動囉

挖! 這就是令人魂牽夢縈的岩漿巧克力押
 

 

 

 

  

  

      
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